|
|
Уважаемые клиенты!
С 01.02.2018 мы прекращаем прием заказов.
Приносим свои извинения за доставленные неудобства!
Каррагинан каппа
|
Каррагинан каппа
2 кг
3 150 руб.
|
Каррагинан (Биогель) - это смесь рафинированных каппа каррагинанов в виде сыпучего порошка светло-бежевого цвета с нейтральным запахом и вкусом. Каррагинан обладает высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностью.
Применяется в мясной и птицеперерабатывающей промышленности для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, мясных деликатесов.
Каррагинан (Биогель) обладает высокой влагосвязывающей и гелеобразующей способностью и используется с целью:
- улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
- снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
- снижения эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции;
- увеличения выхода, благодаря уменьшению термических потерь;
- стабилизации качества продукции при использовании сырья низкого качества.
Дозировка:
- от 1 до 6 г/кг для производства колбасных изделий;
- от 3 до 5 г/кг для изготовления деликатесных изделий с большим процентом инъецирования и продуктов ветчинного ассортимента;
- степень связывания воды 1:70-80.
Способ применения:
Препарат рекомендуется вносить при составлении фарша колбас в сухом виде на стадии обработки нежирного сырья.При производстве сосисок и сарделек не рекомендуется превышать дозировку каррагинана свыше 3г/кг фарша, поскольку данные продукты перед употреблением подвергают вторичной термообработке.
Также смотрите Каррагинан Каппа 400 г.
Доставка: курьером, пункт самовывоза, почта России.
